Bonjour à tous,

Aujourd'hui je partage avec vous l'un de mes gateaux sec préférés. Tcharek El Ariyane.

Pour 35 pièces à 40 si vous reravaillez les chutes

Je vais vous donner les mesures en kila mais aussi en grammes

3 mesures de farine soit 1KG

1 mesure de gras ( mélange entre beurre smen et huile) fondue et froide soit 400 Gr

1/2 mesure de sucre cristallisé mélangée avec de l'eau et de l'eau de fleur d'oranger assez vous couvrir le sucre soit 300 gr de sucre + 200 Gr de mélange d'eau et eau de fleur

1 oeuf

une demi cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Vanille ou zeste de citron

Pour la farce :

3 mesures d'amande moulues

1 mesure de sucre glace

1 noix de beurre

eau de fleur pour ramasser la pâte

Vanille, canelle ou zeste de citron

Pour la dorure:

1 jaune d'oeuf et des amandes grossièrement moulues

Préparation:

1- Mélangez la farine tamisée avec le sel et la levure chimique

2- Ajoutez le gras froid et frottez la pâte

3- ajoutez votre oeufs et bien mélangez

4- Mouillez avec le mélange eau et sucre juqu'à obtenion d'une pâte ni trop molle ni trop dure

* Moi je fais chauffer mon liquide ( eau et fleur d'oranger legerement pour que le sucre fonde dedans et je laisse après refroidir)

5- Couvrez la pâte avec du film alimentaire ou bien un sachet propre et laissez reposer minimum 1 heure.

6- divisez la pâte en boules de 50 Gr pour vous faciliter le travail et limiter les chutes

Pour la farce:

Mélangez le sucre et les amandes. ajoutez un peu de beurre parfumez e ramassez avec la fleur d'oranger. vous devez obtenir une pâte molle. résérvez de coté . Vous pouvez préparer des boudins de farce

7- Étalez votre pâte en triangle. détaillez avec un enporte pièce de tcharek ou avec un patron en carton

8- déposez un boudin de farce à la base du triange et roulez

9- badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez d'amandes

Cuisson: à 180 degrés 30 à 40 minutes cela depend du four.

SI besoin allumez votre grill pour bien dorez vos tcharek mais prudence ça peut vitre bruler

Bonne réalisation :)

Tcharek el ariyane

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