Bonjour à tous,

Amoureux du citron, je vous propose cette recette de tarte.

Ordre de préparation:

1- Crème au citron

2- Fonds de tarte

3- Meringue

Ingrédients: Pour 15 tartelettes

Pâte sablée sucrée parfumée avec du zest de citron

pâte sablée - Fond de tarte sucré - La Cuisine de Sara

Aujourd'hui, j'ai décidé de partager avec vus la pâte sablées ( fond de tarte) que j'utilise le plus.

http://lessogurmandises.canalblog.com

Pour la crème au citron:

4 oeufs

150 Gr de beurre

150 Gr de sucre

150 Ml de jus de citron

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

150 Gr de sucre cristallisé

Préparation:

Pour la crème au citron:

1- Portez à ébulition le beurre et le jus de citron

2- Fouettez les oeufs et le sucre et versez le mélange beurre jus dessus en fouettant énergiquement

3- Transvasez le mélange dans une casserole et cuir sur feu moyen en mélangeant énérgiquement

4- La crème est un peu liquide, il faut la laisser tièdir puis la filmer et la réserver au frais minimum 2 H avant son utilisation.

Une fois votre pâte cuite ( voir lien plus haut pour la recette ), Laissez vos fonds de tarte refroidir et démouler.

Garnissez avec votre crème au citron et préparez vtre meringue

Préparation de la meringue. Je vous donne deux méthode.

METHODE 1: au bain marie ==> Meringue suisse

Mélangez votre sucre et vos blancs d'oeufs avec une pincée de sel

Déposez votre récipient sur une casserole d'eau bouillante et fouettez . Le sucre doit fondre et le mélange mousser

Retirez du bain marie et montez au batteur jusqu'à obtention d'une merigue ferme.

Si vous ne remettez pas votre meringue au four ( comme moi ici ) et que vous bruler simplement le dessus avec un chalumeau , je vous conseille d'utiliser cette methode . Car ici les oeufs sont en quelque sorte stérilisés

METHODE 2: la maringue française classique

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel

Ajoutez la moitié du sucre et montez votre meringue en petite vitesse. Ajoutez par la suite le reste du sucre et fouettez encore. Vous devez obtenir une meringue bien ferme.

Décorez vos tartes à 'aide d'une poche à douille ou simpement avec une cuillère.

Si vous voulez cuir la meringue au four, soit vous allumez le grill soit vous enfournez 10 minutes à 140- 160 degrés. Laissez votre tarte refroidir à l'intrieur du four

Et voilà bonne réalisation :)

Tarte au citron meringuée

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